Florentines

Tämä italialaisten mantelikeksien ohje on Jamie Oliverin joululehdestä vuodelta 2012 (Kiitos Maija!). Karpaloiden sijaan taikinaan voi lisätä esimerkiksi: appelsiininkuorta tai säilykekirsikoita. Siemenseokseen voi käyttää mm. auringonkukan-, pellavan-, unikon- tai seesaminsiemeniä. Alkuperäisessä versiossa keksien koko toinen puoli on kastettu suklaaseen. Kaupoissa näkee vastaavanlaisia keksiä,  jotka on kuorrutettu suklaalla molemmin puolin. Temperoimaton suklaa ei kuitenkaan kovetu riittävästi, jolloin on turvallisempaa pursottaa suklaata vain pieniä määriä keksin toiselle puolelle.

140 g sokeria

40 g voita

4 rkl jauhoja

60 g erilaisia siemeniä

120 ml ranskankermaa

100 g mantelilastuja

1 dl kuivattuja karpaloita

100 g valkosuklaata

Laita kattilaan voi, sokeri ja jauhot. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Lisää ranskankerma, mantelit, siemenet ja karpalot. Lusikoi seoksesta pieniä kasoja leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa, kunnes reunat alkavat ruskistua (n. 10 min). Pursota sulatetusta suklaasta koristeraitoja jäähtyneiden keksien päälle.