Broileri yrttivoilla

Hyvä vaihtoehto kaikille liemissä lilluville broilerisuikaleille ja valmiiksi grillatuille kokonaisille broilereille. 

1 kokonainen maustamaton broileri

50 g voita

1/2 dl silputtuja yrttejä (timjami, basilika, rosmariini...)

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria (muutama pyöräytys myllystä)

loraus oliiviöljyä

Sekoita keskenään pehmeä voi, suola (n. 1 tl), mustapippuri, murskatut valkosipulinkynnet sekä hienonnetut yrtit. Leikkaa broilerin nahka irti lihasta (jalkopäästä aloittaen). Hiero yrttivoita nahan alle - myös koipiin (tähän ei tartte hirveesti käyttää aikaa - voi leviää ihan nätisti kaikkialle sulaessaan).

Lorauta broilerin päälle vielä hieman oliiviöljyä ja hiero se kevyesti nahan pinnalle. Broilerin voi sitoa narulla kiinni, jotta se pysyy kauniisti kasassa (kyseessä kuitenkin täysin kosmeettinen toimenpide).

Laita broileri uunivuokaan ja paista 175 asteessa n. 1,5 h.

Uunikuivatut tomaatit (ja pastaa)

Aina välillä kuivattelen uunissa minitomaatteja joko salaatteja tai muita ruokia varten. Kaupan aurinkokuivatut tomaatit ovat aika paljon helpompi ja nopeampi vaihtoehto, mutta itse tehtynä tomaattien kosteutta pystyy säätelemään paremmin. Miedossa lämmössä (100 °C) tomaateista saa melko kuivia, jos vaan malttaa odottaa riittävän kauan. Tällä kertaa kärsivällisyys (ja aika) riitti "puolikuivattuihin tomaatteihin"...

Tomaatit päätyivät seuraavana päivänä pastan joukkoon. Riikka sai viime viikolla vähän samanlaista pastaa, jossa tosin aurinkokuivatut tomaatit oli korvattu pekonilla. Ei huono sekään. Seuraavalla kerralla laitan ehkä molempia.

Kuivatut tomaatit

2 rasiallista minitomaatteja

1/2 dl oliiviöljyä

timjamia

basilikaa

3 valkosipulinkynttä

mustapippuria

suolaa

Puolita tomaatit. Hienonna yrtit ja valkosipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä tomaatinpuolikkaat uunipelille leivinpaperin päälle. Kuivata niitä 125-asteisessa uunissa noin tunti.

Tällä aika + lämpö -yhdistelmällä tomaateista tulee "puolikuivattuja". Jos tomaatteja haluaa käyttää esim. salaatteihin, kannattaa niitä kuivata kauemmin hieman matalammassa lämpötilassa (esim. 100 °C / 3-4 h).

Munakoiso-tomaattipasta

4-5 annosta

 500 g spagettia

oliiviöljyä

2 sipulia

600g munakoisoa

1 dl oliiveja

3 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

 2 tl sokeria

1 prk tomaattimurskaa

timjamia

basilikaa

n. 2 dl uunikuivattuja tomaatteja

200g Pecorino-juustoa

Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä.

Kuutioi sipulit ja munakoisot. Kuullota sipuleita runsaassa määrässä oliiviöljyä. Lisää munakoisot ja jatka paistamista, kunnes munakoisot ovat hieman pehmentyneet (öljyä kannattaa käyttää reilusti, sillä munakoisot imevät sitä tehokkaasti). 

Kaada munakoisojen päälle tomaattimurska, kuivatut tomaatit, murskatut valkosipulinkynnet sekä oliivit. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla sekä silputuilla yrteillä. Sekoittele ja anna kiehua muutama minuutti.

Sekoita munakoiso-tomaattikastike kypsän pastan joukkoon. Raasta Pecorino-juusto valmiin pastan päälle.